Randensuppe

2 Zwiebeln kleinschneiden

2 Knoblauchzehen klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl

glasig dünsten.

1 cm frischer Ingwer schälen, klein schneiden und zugeben

1/2 TL Kardamom zugeben

750 g Randen, roh in Stücke schneiden und zugeben

120 g Süsskartoffeln in Stücke schneiden, zugeben und kurz mitdünsten

3 dl Weisswein und

4 dl Gemüsebouillon zum Ablöschen zugeben.

2 Zitronengrasstängel halbieren und zugeben

Salz und

Pfeffer zugeben, alles auf kleinem Feuer ca 15 Min. köcheln lassen

Zitronengras entfernen, Suppe mit dem Stabmixer pürieren

2,5 dl Kokosmilch unterrühren

Ev. Kokosflocken zum Garnieren

kann kalt oder warm genossen werden.

En Guete!