Bündner Gerstensuppe

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauch, gepresst

wenig Butter in der Pfanne anbraten

200 g Speck

150 g Bündnerfleisch

100 g Rohschinken alles in kl. Würfelchen schneiden, zu Zwiebeln in Pfanne

2 Markbeine kurz mitbraten

½ Lauch

1 Stk. Sellerie

1-2 Rüebli

2 Kartoffeln rüsten, Würfelchen schneiden und mitdämpfen

200 g Gerste

2 EL Mehl

2 Lorbeerblätter beifügen, kurz mitdünsten

2 l Bouillon zum Ablöschen, unter Rühren aufkochen, Suppe bei kleiner

Hitze ca 1 Stunde unter häufigem Rühren köcheln lassen

2 EL Peterli, fein gehackt beifügen, heiss servieren

En Guete!