Biscuitteig/Roulade

4 Eigelb

3-4 EL heisses Wasser

etwas abgeriebene Zitronenschale

125 g Zucker

1 Pack Vanillezucker in eine Schüssel geben und verquirlen

75 g Weissmehl

1 Msp Backpulver

50 g Epifin zusammenmischen, zum Rest geben und gut rühren

Backofen auf 180° mit Umluft vorheizen

4 Eiweiss

1 Prise Salz steifschlagen, vorsichtig unter die Masse ziehen

Teig auf einem mit Backtrennpapier belegten Blech

verteilen, möglichst viereckig ausstreichen, ca 12 Min.

backen, herausnehmen, wenn der Teig hellbraun ist,

auskühlen lassen

Confi und

Rahm auf dem Teig verteilen, Teig vorsichtig aufrollen, fertige

Roulade mit Puderzucker bestreuen

En Guete!